Recept voor lactose vrije kruidenboter

Kant-en-klare kruidenboter bevat lactose, dus hoe leuk is het om je eigen lactose vrije kruidenboter te maken. Ik was er zelf verbaasd over hoe makkelijk boter eigenlijk te maken is en ontzettend lekker!

Met dit recept maak je ongeveer 200 gram kruidenboter.

Wat heb je hiervoor nodig?

Ingrediënten:

  • 0,5 liter ongeklopte slagroom (2 bekertjes)
  • (zee) zout
  • Citroensap
  • 1 teentje knoflook
  • Kruiden (bijv. peterselie, bieslook)
  • Disolact lactase drops

Andere benodigdheden:

  • Mixer
  • Kaasdoek (een theedoek werkt ook prima)
  • 3 grote kommen
  • Zeef
  • Bakje om kruidenboter in te doen
  • Snijplank
  • Mes
  • Knoflookpers
  • Lepel/vork

Aan de slag!

Om boter te maken heb je alleen slagroom nodig. Als eerste moet deze slagroom lactose vrij worden gemaakt. Hiervoor gebruik je de Disolact lactase drops. Per 250 ml room gebruik ik altijd 5 druppels lactase drops, dus voor 0,5 liter voeg je 10 druppels Disolact lactase drops toe. Goed doorroeren en afdekken. Dit moet ongeveer 24 uur in de koelkast blijven staan, zodat de lactose afgebroken wordt. Hierna kan je beginnen met het maken van de boter!

Doe de room in een kom, zorg ervoor dat de kom en de mixer vetvrij is, en klop de room met een mixer.

Eerst wordt het dikke slagroom, en als je nog langer door blijft kloppen gaan er op den duur kleine klontjes ontstaan waar vocht tussen zit. Dat moet je hebben, dus kan je nu stoppen met kloppen.

De klontjes die je ziet is namelijk de boter, en het vocht is een soort karnemelk.

Doe een zeef bovenop een kom, en leg een theedoek in de zeef. Giet hier de geklopte room in.

Pak de uiteinden van het doek, en wring de boter uit. Als je de theedoek nu weer openvouwt ligt er een bol zelfgemaakte boter in! Vervolgens moet deze boter even uitgespoeld worden, om het laatste beetje karnemelk uit de boter te krijgen. Hiervoor vul je een grote bak met koud water. Leg de klomp boter in de bak met water en kneed de boter hierin, zodat de karnemelk uit de boter wordt gespoeld. Je zult merken dat het water troebel wordt, neem dan weer nieuw water en kneed de boter hierin, totdat het water helder blijft.

Haal de boter nu uit het water en wring de boter nog een keer uit in de kaasdoek. Doe de boter in een kom/bak. Snijd de kruiden fijn en pers de knoflook uit met een knoflookpers.

Voeg dit toe aan de boter samen met wat (zee)zout naar smaak. Voeg ook wat citroensap toe en roer alles met een vork goed door elkaar.

 

Kijk eens aan, je zelfgemaakte lactose vrije kruidenboter is al klaar! Lekker op een stokbroodje of bij je biefstuk.

Als je niet alles direct gaat gebruiken, kan je een deel van de kruidenboter invriezen.

De boter is, als je het goed hebt gewassen in koud water, ongeveer 3 weken houdbaar.

Van de zelfgemaakte lactose vrije boter kan natuurlijk ook bijvoorbeeld zeezout boter of knoflook boter gemaakt worden.

 

Zie ook onze Youtube instructie video:

Laat wat van je horen

*