| Disolut

Low-Fodmap gevulde speculaasmuffins


Het is alweer november en dus tijd voor heerlijke baksels met speculaas! Vandaag delen we het recept voor heerlijk Low-Fodmap gevulde speculaasmuffins! Ze zijn ontzettend makkelijk om te maken, lees hieronder het recept:

Bereidingstijd: ongeveer 15 minuten + 20 minuten oventijd (plus 24 uur wachttijd voor het lactose vrij maken van de melk)

Ingrediënten voor 6 Muffins:

  • 175 gram speltbloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 80 gram lichte basterdsuiker
  • 2 el koek- en speculaaskruiden
  • 75 gram plantaardige boter
  • 1 ei
  • 120 ml halfvolle melk
  • 1 druppel Disolact lactase drops
  • 1 tl vanille-aroma
  • 75 gram amandelspijs*
  • 20 gram amandelschaafsel

Extra nodig:

  • 6 papieren cupcake-vormpjes
  • Muffinvorm voor 6 muffins

*Wij gebruikten kant-en-klare amandelspijs, maar je kunt het ook zelf maken! Als je gevoelig bent voor Galactanen kun je er ook voor kiezen om de amandelspijs helemaal weg te laten.

Voorbereiding: Om de Muffins lactosevrij te kunnen maken, maken we eerst de melk lactosevrij met onze Disolact lactase druppels. Voeg 1 druppel Disolact lactase drops toe aan de melk en roer het geheel goed door. Laat het mengsel vervolgens minimaal 24 uur in de koelkast staan voordat je het kunt gebruiken.

Bereiding Muffins: Nu de melk na 24 uur lactose vrij is, kan er gestart worden met het maken van de Muffins! Volg de onderstaande stappen:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Meng de droge ingrediënten (speltbloem, bakpoeder, suiker en speculaaskruiden) in een kom.
  3. Smelt de boter in een pannetje.
  4. Meng de ‘natte’ van de ingrediënten (ei, melk, boter en vanille-aroma) in een aparte kom met een mixer.
  5. Voeg vervolgens de natte bij de droge ingrediënten en mix alles met een mixer of met een spatel goed door elkaar tot een klontvrij beslag.
  6. Verdeel de helft van het beslag over de 6 muffinvormpjes.
  7. Leg in ieder vormpje een bolletje amandelspijs.
  8. Verdeel de rest van het beslag over de vormpjes.
  9. Bestrooi met de amandelschaafsel.
  10. Bak de muffins 15-20 minuten in de oven totdat ze mooi gerezen, goudbruin en gaar zijn.

Geniet van je heerlijke Low-Fodmap muffins!

Bestel onze Disolact lactase drops HIER, of bestel HIER eerst een proefmonster lactase drops van 2ml. Zijn er nog vragen over onze producten? Mail ons gerust (info@disolut.com), bel naar 051 67 945 24, of stel de vraag via de chat op onze website, wij helpen graag!

Blijf op de hoogte van onze producten en aanbiedingen