Download het overzicht van lactosevrije producten. Voor en door de gebruikers van DISOLACT lactase.
Heeft u aanvullingen of aanpassingen op de lijst? Geef het door via info@disolut.com

Recept voor lactose en fructose vrije mokka-hazelnoottaart

In samenwerking met Lintolerantie hebben wij een receptenboekje ontwikkeld met lactose en fructose vrije recepten.
Eén van de recepten uit dit boekje is een Mokka-Hazelnoottaart. Ontzettend lekker voor een verjaardag of gewoon een keer in het weekend.

 

 

Bereidingstijd: 1,5 uur + 40 minuten oventijd

Ingrediënten:
Voor de taart heb je nodig:

  • 5 eiwitten
  • 120 gram suiker (Voor fructose vrij: suiker van gedroogde glucosesiroop)
  • 5 eidooiers
  • schil geraspt van 1/2 citroen
  • 100 gram bloem, gezeefd
  • 15 gram maïzena, gezeefd
  • 100 gram hazelnoten, gehakt

Voor de mokkavulling heb je nodig:

  • 2 druppels Disolact lactase drops
  • 300 ml melk
  • 1 vanillestokje, merg eruit geschraapt
  • 2 blaadjes gelatine
  • 3 eidooiers
  • 25 gram maïzena
  • 50 gram suiker (Voor fructose vrij: suiker van gedroogde glucosesiroop)
  • 200 gram lactosevrije boter op kamertemperatuur
  • 50 ml zeer sterke koffie, afgekoeld

Voor de mokkacreme heb je nodig:

  • 250 gram lactosevrije boter op kamertemperatuur
  • 100 gram suiker (Voor fructose vrij: suiker van gedroogde glucosesiroop)
  • 50 ml zeer sterke koffie, afgekoeld

Extra nodig:

  • Ingevette bakvorm van 20-22 cm
  • Mixer/keukenmachine met garde
  • Een kleine spuitzak
  • Een spuitzak met gekartelde spuitmond

Voorbereiding: Doe 2 druppels Disolact lactase drops in 300 ml melk, goed doorroeren, afdekken en 24 uur in de koelkast laten staan. Hierna is je melk lactosevrij en kan het gebruikt worden voor de taart.

Het bereiden van de taart:
1: Verwarm de oven voor op 160°C.
2:  Klop voor de taart de eiwitten met een mixer of in de keukenmachine met een garde bijna stijf. Voeg in delen de suiker toe en klop tot het eiwit
stijf is en mooi glanst.

3:  Klop de eidooiers met de citroenrasp met een garde los en klop ze kort door het stijfgeslagen eiwit.
4:  Spatel de bloem en de maïzena erdoor en schep het beslag in de ingevette bakvorm.
5:  Bak de taart 30-40 minuten in de voorverwarmde oven. Stort de taart op een taartrooster en laat hem helemaal afkoelen.
6:  Breng voor de mokkavulling de melk met het vanillestokje en het vanillemerg in een pannetje tot net aan de kook. Laat dit 10 minuten trekken.
7:  Week de blaadjes gelatine 10 minuten in ruim koud water.
8:  Klop de eidooiers met de suiker en de maïzena met de mixer of in de keukenmachine met een garde in 3-4 minuten wit en romig.
9:  Doe er een scheut van de warme melk bij, roer glad en schenk de rest van de melk er door een zeef bij. Schenk dit terug in de pan en laat dit al roerende met een garde op een lage warmtebron garen tot het gebonden is.
10:  Neem de pan van de warmtebron en los de uitgeknepen blaadjes gelatine hierin op.
11:  Voeg de boter en de koffie toe en klop dit met een mixer of in de keukenmachine met een garde egaal.
12:  Laat dit afkoelen in de koelkast tot de vulling niet meer vloeibaar is.
13:  Klop voor de mokkacrème de boter met de suiker met een mixer of in de keukenmachine met een garde in 3-4 minuten wit en romig. Voeg de koffie en ¼ van de mokkavulling toe en klop dit op een lage stand tot een mooie crème. Zet tot verder gebruik afgedekt op kamertemperatuur weg.
14:  Snijd de taart overlangs open. Vul een kleine spuitzak met 3 eetlepels van de mokkacrème en spuit dit als een dijkje rondom de buitenkant van de onderste helft.
15:  Verdeel de resterende mokkavulling over de onderste helft en strijk gelijkmatig uit.
16:  Leg de bovenste helft er weer op en druk zachtjes aan. Bestrijk de buitenkant en de bovenkant van de taart met een paletmes met een laagje mokkacrème.
17:  Leg de taart op een groot bord en strooi de gehakte hazelnoten volledig rondom tegen de taart aan. Bedek van onderuit de hazelnoten tegen de hele zijkant tot deze helemaal is bedekt. De hazelnoten die op het bord blijven liggen veeg je ervan af.
18:  Doe de rest van de mokkacrème in een spuitzak met gekartelde spuitmond en spuit mooie toeven op de mokkataart. Bestrooi met wat gehakte hazelnoten en eventueel wat geschaafde lactose- en fructosevrije chocolade.

Het is even werk, maar dan heb je wel een heerlijke lactose en fructose vrije mokka-hazelnoottaart, eet smakelijk!

Recept voor lactose vrije Leche Flan

Een “Franse” flan uit de oven, ook wel Franse puddingtaart genoemd. Het is erg lekker, maar bevat natuurlijk lactose. Met dit recept kan je het nu ook lactose vrij maken, met behulp van onze Disolact lactase drops!

Hij is het mooist als je het iets te lang in de oven laat zitten waardoor er zo’n mooi gebrand motief bovenop komt.

Lactose vrije flan, lactose vrije leche flan, lactase, lactose, lactose intolerantie

Benodigdheden (12 porties):

– 1 blikje gecondenseerde melk (circa 400 gram)
– 350 ml koffiemelk
– 4-7 eieren
– 100 gram suiker
– Margarine om de schaal in te vetten
– Ovenschaal/braadslede en 12 kleine oven schaaltjes

De avond van te voren in een kom of maatbeker de gecondenseerde melk en de koffiemelk mengen. Voeg hier ongeveer 10 druppels van de DISOLACT drops aan toe, goed doorroeren, afdekken en wegzetten in de koelkast. Vooral de gecondenseerde melk is een stuk dikker dan gewone melk, waardoor het beste wat meer druppels toegevoegd kunnen worden dan de standaard 5 druppels per liter. Dit laat je 24 uur of een lange nacht in de koelkast staan, zodat de lactose kan worden afgebroken.

Aan de slag!

Nu de gecondenseerde melk en de koffiemelk lactose vrij is kan je beginnen met het maken van de Flan.

Vet als eerste de ovenschaal (of schaaltjes) in en verwarm de oven voor op 180 graden.

Carameliseer de suiker en verdeel deze over de ovenschaal(tjes).

Mix de eieren één voor één door het melkmengsel. Het aantal eieren is erg afhankelijk van uw smaak.
Meer eieren geeft een vollere smaak (een beetje vanille-suiker toevoegen is ook erg lekker!).

Verdeel het melk-eimengsel over de schaal(tjes) en plaats deze in een braadslede, giet langzaam en voorzichtig water in de braadslede zodat het waterpeil zo hoog mogelijk staat zonder dat water in de vormpjes komt (au bain marie). Het kan handig zijn om eerste de braadslede in de oven te zetten en dan pas het water toe te voegen.

Bak de leche flan nu 50-60 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Lactose vrije Latte Machiato (als koude drank)

Weer een lekker recept van Marian Heida!
Het resultaat is een heerlijke lactose vrije Latte Machiato drank zoals je die ook in de supermarkt kunt vinden. Maar nu dus lactose vrij!

Benodigdheden:

– 50 – 75 gram rietsuiker
– 250 ml sterke koffie of espresso
– 500 ml melk
– Disolact lactase drops

Voeg een dag van te voren 5 druppels lactase drops toe aan een pak melk (van 1 liter). Schud het door elkaar en zet in de koelkast voor 24 uur/ een lange nacht. Nu is de lactose uit de melk afgebroken door de lactase en is de melk lactose vrij.

Karameliseer 50 tot 75 gram rietsuiker in een pan met een dikke bodem. De hoeveelheid hangt een beetje af van of je een zoetekauw bent of niet.

Giet nu 250 ml sterke koffie of espresso bij de gekarameliseerde suiker.

Voorzichtig met hete spetters!

Giet nu ongeveer een halve liter melk (die je eerder al had gedruppeld) erbij en roer goed door elkaar.

Proef nu even of het naar smaak is.
Niet zoet genoeg? Suiker toevoegen.
Te sterk? Melk toevoegen.
Te slap? Wat espresso toevoegen.

Precies goed van smaak?

Zet de drank in de koelkast en serveer later koel.

Lactose vrije latte macchiato, lactose vrij recept, lactase, lactose, lactose intolerantie

Kookboek met lactose vrije recepten

De mensen van Allergiekookboek.nl hebben ook een boek (LINK) uitgebracht met lactose vrije recepten.
Zelf heb ik een aantal keren de schrijfster mogen ontmoeten, en ik weet: ze kan echt super lekker koken!

Lactose vrij dieet lijst 2e versie

Update: LET OP! Deze lijst is gemaakt in 2014 en niet recent nagekeken. Kijk dus altijd goed op het etiket van het product of het nog steeds lactose/melkeiwit vrij is!

De tweede versie van onze lactose vrije boodschappenlijst!

C1000 is toegevoegd.

Helaas hebben we momenteel alleen de eigenmerk producten, maar komende tijd gaan we op zoek naar lijsten van de merkproducten.

Iedereen een heel fijn weekend!20140124 Lactose vrij dieet lijst

De eerste versie van onze Lactose vrij dieet lijst

Update: LET OP! Deze lijst is gemaakt in 2014 en niet recent nagekeken. Kijk dus altijd goed op het etiket van het product of het nog steeds lactose/melkeiwit vrij is!

Pfoei, dat viel toch even tegen!

Maar hier de allereerste versie van onze Lactose vrij dieet lijst!
Nog lang niet compleet, maar maandag aan we er weer mee verder.

Feedback graag naar: info@disolut.com

20140116 Lactose vrij dieet lijst

start lactose vrij dieet lijst

Afgelopen woensdag 15 januari vroegen wij via onze FACEBOOK pagina of er ook behoefte was aan een overzicht van lactose vrije producten.Binnen een half uur waren er meer dan 20 reacties op. Er blijkt dus grote behoefte aan een dergelijke lijst te zijn. Vandaar dat wij dit graag op willen pakken.

Natuurlijk zijn er ook bestaande lijsten zoals die van het voedingscentrum: LINK, maar het is onze bedoeling om een interactieve lijst te maken die continu ge-update wordt door input van u.

De komende dagen zullen de eerste gegevens worden verzameld en de eerste lijst worden gepubliceerd.
Input van u op deze lijst is van harte welkom!