Een “Franse” flan uit de oven, ook wel Franse puddingtaart genoemd. Het is erg lekker, maar bevat natuurlijk lactose. Met dit recept kan je het nu ook lactose vrij maken, met behulp van onze Disolact lactase drops!
Hij is het mooist als je het iets te lang in de oven laat zitten waardoor er zo’n mooi gebrand motief bovenop komt.
Benodigdheden (12 porties):
– 1 blikje gecondenseerde melk (circa 400 gram)
– 350 ml koffiemelk
– 4-7 eieren
– 100 gram suiker
– Margarine om de schaal in te vetten
– Ovenschaal/braadslede en 12 kleine oven schaaltjes
De avond van te voren in een kom of maatbeker de gecondenseerde melk en de koffiemelk mengen. Voeg hier ongeveer 10 druppels van de DISOLACT drops aan toe, goed doorroeren, afdekken en wegzetten in de koelkast. Vooral de gecondenseerde melk is een stuk dikker dan gewone melk, waardoor het beste wat meer druppels toegevoegd kunnen worden dan de standaard 5 druppels per liter. Dit laat je 24 uur of een lange nacht in de koelkast staan, zodat de lactose kan worden afgebroken.
Aan de slag!
Nu de gecondenseerde melk en de koffiemelk lactose vrij is kan je beginnen met het maken van de Flan.
Vet als eerste de ovenschaal (of schaaltjes) in en verwarm de oven voor op 180 graden.
Carameliseer de suiker en verdeel deze over de ovenschaal(tjes).
Mix de eieren één voor één door het melkmengsel. Het aantal eieren is erg afhankelijk van uw smaak.
Meer eieren geeft een vollere smaak (een beetje vanille-suiker toevoegen is ook erg lekker!).
Verdeel het melk-eimengsel over de schaal(tjes) en plaats deze in een braadslede, giet langzaam en voorzichtig water in de braadslede zodat het waterpeil zo hoog mogelijk staat zonder dat water in de vormpjes komt (au bain marie). Het kan handig zijn om eerste de braadslede in de oven te zetten en dan pas het water toe te voegen.
Bak de leche flan nu 50-60 minuten in de oven.
Eet smakelijk!
