Spruitjes

Tot mijn grote vreugde zag ik ze deze week weer in de winkel. Gelukkig lusten we ze alle drie, dus deze week staan bij ons weer eens spruiten op het menu.

De boodschappen die er nog bij horen zijn:

Spruitjes

Tot mijn grote vreugde zag ik ze deze week weer in de winkel. Gelukkig lusten we ze alle drie, dus deze week staan bij ons weer eens spruiten op het menu.

 De boodschappen die er nog bij horen zijn:
Uien
Aardappelen
Winterwortel
Couscous
Gerookte amandelen of katjang-pedis
Kruiden: knoflook/rozemarijn/zout/peper en oregano
Zonnebloemolie

Maak de spruiten en de winterwortel schoon. Snij de winterwortel in stukken die even groot zijn als de spruiten. Schil de aardappelen en snij die ook in even grote stukken. Kook deze drie ingrediënten samen kort, tot ze nog net niet gaar zijn. Giet ze af laat het restje kookvocht even verdampen.

Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg oregano en zout en peper toe voordat je kokend water op de couscous giet.

Snij de ui grof en bak ze in zonnebloemolie. Voeg de aardappel/spruiten en wortel toe en bak alles lekker op. Voeg dan ook knoflook/peper/zout en rozemarijn toe.

Hak de gerookte amandelen in stukken en strooi dezen of de katjang/pedis over de couscous.

Serveer dit met een salade.

Voor de niet vegetariërs, kip smaakt hier heerlijk bij. Volgens mijn “mannen” met pindasaus!