Qu’est-ce que le lactose ?
Le lactose, ou sucre de lait, est un sucre (glucide) qui se trouve entre autres dans le lait (de vache).
Le lactose est moins sucré que le sucre normal (sucre cristallisé) ou le glucose (dextrose ou sucre de raisin), cependant, en raison de ses propriétés il entre régulièrement dans la préparation des produits alimentaires.
Normalement, le lactose est décomposé dans les intestins par une enzyme (lactase) en glucose et en galactose. Toutefois, chez les personnes présentant une carence en lactase, cette décomposition ne se fait pas. Au lieu d’être digéré normalement, le lactose subit une décomposition anaérobie (fermentation) au cours de laquelle des substances sont libérées qui provoquent de la flatulence, des coliques et parfois de la diarrhée.
L’ingestion simultanée de produits contenant du lactose et de l’enzyme lactase permet d’éviter (en grande partie) ces effets indésirables.