Lactase
Lactase is een natuurlijk enzym welke in de darm lactose afbreekt tot galactose en glucose.
Normaliter is lactase bij een ieder voldoende in de darm aanwezig vanaf de geboorte.
Bij het oude worden neemt dit gehalte lactase echter af (met name bij aziatische en negroïde mensen kan deze afname erg snel gaan) hierdoor zullen zij al snel een lactose-intolerantie ontwikkelen.
Schematisch het verteringsproces:
